Falafel Schüssel mit gebratenem Gemüse und Couscous

Zutaten:
- 1 box Lekker&Anders Falafel
- 75 g Süßkartoffel, in Streifen
- 50 g Couscous
- 1/2 Gemüsewürfel
- 1 Schalotte, in Vierteln
- 6 kleine Karotten
- eine gute Hand sprießt, halbiert
- Eine Handvoll Baby Spinat
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer abschmecken

Soße:
- 100 ml Joghurt (zB Kokosjoghurt)
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Hand frische Petersilie
- Saft einer halben Zitrone
- Salz und Pfeffer abschmecken

Vorbereitung:
1. Den Ofen auf 175 Grad vorheizen.
2. Die Süßkartoffel, Schalotten, Karotten und Sprossen auf ein Backblech legen und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer beträufeln. Stelle das Blech  für 20 Minuten in den Ofen oder bis das Gemüse goldbraun ist.
3. Bereite die Falafel entsprechend der Verpackung vor.
4. Löse den Bouillonwürfel in einer halben Tasse kochendem Wasser auf. Lass den Couscous ins Wasser, damit er sich mit Wasser aufsaugen kann. Wenn der Couscous zu trocken bleibt, kannst du etwas Wasser hinzufügen.
5. Petersilie fein hacken und mit dem Joghurt vermischen.
6. Drücke den Knoblauch über den Joghurt. Verfeineredie Soße mit Zitronensaft und Salz und Pfeffer und schmecke diese ab.
7. Fülle eine Schüssel mit dem Baby Spinat, Couscous, geröstetem Gemüse und Falafel.
8. Mit der Joghurtsoße servieren.

Guten Appetit!
Falafel Schüssel mit gebratenem Gemüse und Couscous
Schwierigkeit
Vorbereitungszeit30 min
ProdukteFalafel